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2021-12-29

厨房设备安装流程及厨房设备的分类

厨房设备安装流程　　一、厨房设备的分类　　1、储藏用具　　它主要分为食品、用品两类。食品储藏分为冷藏和非冷藏，冷藏无外乎就是厨房内的电冰箱以及冷藏柜等，非冷藏就是一般的食品区域冷藏。物品储藏就是一般的器皿储藏，可以分为餐具、炊具等，为这些常用到的器皿提储藏空间... +点击查看更多

2021-12-01

酒店厨房排烟效果差的原因在哪里？

问题一：酒店厨房排烟通风工程中排烟风机、油烟净化设备的耗电量大，风机抽风效果不好。原因：整体厨房所有的排风罩管道都集中到一个风管大系统中，用一台大的油烟净化设备及一台大型风机排风。结果厨房只要有一个灶使用... +点击查看更多

2021-10-12

商用厨房降温应该怎么做

1、使用抽油烟机降温：通常人们只知道抽油烟机是用来吸油的，却不知道抽油烟机也可以降温。只要选择合适的排烟装置，就可以控制厨房的温度。使用抽油烟机降温的前提是要有“大吸力”。抽油烟机越干净，厨房里的热量就在所难免。安装注意，安装抽油烟机时，与台面的距离不超过70... +点击查看更多

2021-09-30

厨房设备要有抵抗环境污染的能力

1、厨房的灯光效果好用。用于合理避免刀伤，追求细致的刀法，进一步减少杂草渗入餐厅。2、厨房的自来水和明沟，尽量在合适的部位使用单水箱或双水箱蓄水池，进一步保证食品生产的自然环境干净、整洁、卫生。3.一般厨房占餐厅总面积的20%，不能低于10%。4、厨房的自然通... +点击查看更多

2021-09-25

厨具设备应放置在通风干燥处

在密闭的橱柜和阴暗的角落里，繁衍着大量葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等，很容易污染食物，引起肠道疾病及其他不适。长柄汤勺、漏勺、锅铲等都是做菜熬汤时的好帮手，但很多人习惯把这些厨房设备中的厨具放到抽屉里，或放在锅和炒勺里，并盖上盖子，这同样不利于保持干燥。切菜板... +点击查看更多

2021-09-15

厨房设备在操作时要遵循的管理制度

1、厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用；2、每日营业结束后，厨师长都要对当天肉类、青菜类、凉菜类、面点类等出品进行汇总，对当天使用的原材料进行汇总，对当天所剩原材料进行汇总；3、所有清洁工具用具：包括拖把、灰兜、扫帚、抹布、玻璃刷等必须... +点击查看更多

2021-09-07

酒店厨房设备的选购标准都有哪些

方便的准则厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的规划上，要按正确的流程规划各部位的摆放，对日后运用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的方位等，都直接影响到运用的方便程度，要挑选契合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。防火的准则酒店厨房设备表层应... +点击查看更多

2021-08-21

如何提高厨房安全防范意识？

1、燃料多:厨房是应用用火开展工作的场地，全部的燃料一般有压缩天然气、液化气、天然气、炭等，若实际操作不善，非常容易造成泄露、点燃、发生爆炸。2、厨房油烟重:厨房长期与煤碳、气火相处，场地自然环境一般斤斤计较湿，在这类标准下，燃料点燃全过程中造成的不匀称燃烧物... +点击查看更多

2021-08-13

不锈钢厨房设备在使用中的误区

1、加酒烹饪不锈钢在高温烹饪时，如果加入酒类的调味，酒中的酒精会使不锈钢中的铬和镍自由溶解，经过分解和食物及汤的融和，会产生有害物质从而影响人体的吸收和消化。 2、煮中药在加热条件下，中药中所含的各种生物碱等生化物质会分解，很容易与不锈钢... +点击查看更多

2021-08-05

厨房设备要有抵抗环境污染的能力